De flespompoen is een kleine tot middelgrote pompoensoort. Je herkent hem aan de lange flesvormige nek waardoor hij op een peer lijkt. Deze pompoen heeft een vlezige pulp en een zoete nootachtige smaak. Doordat de schil erg zacht is, hoef je hem niet te schillen
voor het bereiden.

Wist je dat...

... een portie flespompoen ongeveer 25% van de dagelijkse aanbevolen vitamine C voor volwassen mannen en vrouwen bevat?
... de flespompoen van oorsprong uit Mexico en Guatemala komt?
... de flespompoen vroeger (meer dan 12.000 jaar geleden) niet enkel voor het vruchtvlees gebruikt werd maar ook als een soort vat (fles) waarin je water kunt bewaren?
... butternut een andere naam is voor flespompoen?
... de smaak van de flespompoen vooral tot zijn recht komt als je hem roostert?

Pasta met flespompoen en cashewsaus

30 min bereidingstijd

Ingrediënten (4p):

• 80 gr cashewnoten (een nacht geweekt of 30 min gekookt in water)
• 1 middelgrote flespompoen
• 75 gr rode linzen
• 150-250 ml (amandel)melk (of water)
• gerookte paprikapoeder (optioneel, wel lekker!)
• zout of bouillon
• peper
• wat verse salie
• 300 gr pasta
• Optioneel: handje gekookte erwten, bloemkool, broccoli, spinazie of gebakken champignons

Dit is een basisreceptje. Geef er je eigen draai aan door achteraf nog wat gekookte erwten, bloemkool, broccoli, spinazie of gebakken champignons aan toe te voegen.

Bereiding:

• Was de pompoen en snij hem in blokjes. Kook hem gaar in wat bouillon samen met de rode linzen. (Gebruik niet te veel water, het dient een dikke puree te worden.)
• Mocht je iets meer tijd hebben kan je de pompoen 20 min in een voorverwarmde oven (200 C°) gaar roosteren.
• Kook de rode linzen (10-20 min) apart gaar in een beetje bouillon.
• Zet de pasta op in een ruime pot met water en kook deze volgens de verpakking gaar.
• Blend de cashewnoten samen met het pompoen-linzenmengsel en wat (amandel)melk tot een romige puree. Voeg wat gerookte paprikapoeder toe en breng verder op smaak met zout en peper.
• Giet de pasta af. Roer de pompoensaus door de pasta heen. Voeg eventueel wat gekookte erwten, bloemkool, broccoli, spinazie of gebakken champignons toe.
• Garneer met wat verse salie.